Как правильно готовить овощи детям?
Все знают, что овощи очень полезны. И каждая мама мечтает накормить своего маленького «нехочуху» овощным блюдом. Но не все знают, как правильно эти полезные блюда готовить, чтобы сохранить вкус и пользу овощей.
Для деток и всей семьи можно готовить и салаты, и соки, и запеканки, и супы, и гарниры из овощей. Главное, сохранять всю ценность витаминов.
Как правильно готовить овощи детям?
1. Моем овощи. Лучше с помощью проточной воды. Грязь с кожуры убираем щеткой. А если она сильно прилипла, можно замочить овощи в соленой воде (3 столовые ложки соли на 1 литр воды) примерно на полчаса, после чего хорошенько промываем под краном.
2. Очищая и нарезая, помните, что в мелко нарезанных плодах витамины разрушаются сильнее. Если ваш малыш ест протертую пищу, лучше отварить ему овощи, порезав их крупно, а еще лучше — целиком, в кожуре. После чего измельчайте.
3. Есть ли определенные пожелания к посуде? Оказывается, да. Ножи должны быть из нержавеющей стали и достаточно острые (иначе вы будете срезать толстый слой кожуры, а ведь самые ценные вещества находятся ближе к шкурке).
Разделочные доски лучше использовать стеклянные, они не накапливают загрязнения и запахи. Но современная пластиковая посуда тоже бывает неплохого качества, смотрите сертификаты. Деревянные доски экологичны, но, к сожалению, не обеспечат вам достаточной гигиены. Тем более, нельзя их использовать для разного вида продуктов, так как запахи и микробы в деревянной поверхности накапливаются сильнее.
Выбор современных кастрюль велик. Стеклянные, стальные, эмалированные. Последние должны быть обязательно целые, без сколов, чтобы не нанести больше вреда, чем пользы.
Как сохранить максимум пользы?
Конечно, при температурной обработке часть ценных веществ из овощей пропадает. Можно ли как-то снизить эти потери? Есть такие варианты:
- варите овощи, не очищая их, а лишь тщательно промывая;
- кладите их только в кипящую воду;
- отваривайте овощи целыми или крупно разрезанными.
Овощи можно отваривать, запекать, тушить, жарить, готовить на пару и варить в собственном соку – припускать.
В чем главное отличие данных способов?
Варка овощей, и с этим ничего не поделаешь, выводит из них много витаминов и микроэлементов. Но и тут есть определенные хитрости:
- не переваривайте плоды;
- готовьте на маленьком огне после закипания, накрытыми крышкой (лучше не прозрачной);
- замороженные овощи перед варкой не размораживайте. Нужно их промыть под краном и варить в кипятке;
- когда овощи готовы, обязательно выньте их из отвара, иначе полезные вещества перейдут в него и вкус овощей также пострадает.
Способы приготовления овощей
Запекать овощи можно в самом разном виде. Хотите сохранить максимум полезных веществ? Запекайте овощи в фольге. А наилучший температурный режим — температура 250-280 градусов.
Припускание – это приготовление в собственном соку. Иногда во избежание сухости добавляют чуть воды и сливочного масла. Почищенные и нарезанные плоды выкладывают в сотейник или кастрюлю в один слой, накрывают крышкой и ставят на медленный огонь. Если вы хотите припускать разные овощи, то стоит их готовить отдельно, так как время готовки у всех овощей разное.
Тушение – это припускание до полуготовности, после чего в овощи добавляется вода, и блюдо доводится до кондиции. Тушить овощное царство лучше под крышкой на небольшом огне.
Жарение – любимый многими вид готовки. Жареные блюда имеют, как правило, приятный вкус. Правда, этот вид приготовления также и самый вредный. Полезные вещества разрушаются сильнее, образуются вредные для детей экстрактивные вещества, овощи вбирают в себя много масла. Все эти факторы делают жарение не самым лучшим вариантом для овощных даров природы, тем более в детском меню.
Приготовленные на пару овощи – самый лучший вариант для детского меню. В них лучше всего сохраняются витамины и микроэлементы. Готовьте овощи правильно – так ваши блюда только выиграют и во вкусе и, несомненно, в пользе!
